印象中，小時候的醬油企業只有這樣一種，而且我們只有通過一個學生名字"醬油”，買醬油的時候會拿著這個瓶子可以自己去供銷社買，或是需要等待走街串巷的賣調味料的大爺送到學校門口，那時候中國醬油的味道和顏色也幾乎是沒有固定的，都是使用散裝，要多少打多少，終歸是一味尋常的調味品。

現在醬油的種類真是五花八門，讓人目不暇接，還有光從大的種類：醬油，醬油，醬油，魚露，蒸魚醬油，白醬油，日本醬油等很多種，細分的話也是：多種不同類型的兒童醬油，海鮮醬，加鮮醬油，蘑菇醬，紅燒醬油，沙拉醬，醬油等，挑選一個好的一瓶醬油，醬油的，我們需要弄清楚的這些作用是什么?

醬油種類

魚露：魚露，以小魚蝦為原料，經醃制，發酵而成，色澤淡黃琥珀，味鮮，鹹，用作鮮食..

醬油：發酵醬油，光色，味鹹，作為提鮮。

醬油：生老病死之間，新鮮，顏色可以用，但沒有老好效果..

醬油：添加一些焦糖醬，有的嘴巴甜的味道一般，食物顏色選擇。

蒸魚豉油：可以直接理解為企業增加了學生一些提鮮添加劑的生抽，味道進行更加鮮美。

如何挑選一瓶好醬油

淘大翕仔頭遍生抽選用非基因改造黃豆，以百年古法多重釀造，質感醇厚，香味濃郁，無論炆煮、清蒸還是爆炒，加入頭遍生抽調味，定能令佳餚生色不少！

我們理解醬油的基本知識，以及如何挑選好的一瓶醬油吧，識別醬油的瓶子是不是好，有瓶子的指標，只有一般的指標是"氨基酸態氮”五也就是說，這個指標的高低，一瓶醬油是關鍵，好的和壞的決定。氨基氮確定的發酵產品索引的發酵特性的程度，指數越高，氨基醬油中酸的含量越高越好風味描述。

醬油按氨基酸氮含量分為特級、一級、二級和三級。 ≥0.8g/100ml為特級，≥0.7g/100ml為一級，≥0.55g/100ml為二級，0.4g/100ml為三級。 通常情況下，氨基酸氮含量越高，醬油質量越好。

我們中國現在企業一般吃的醬油都屬於自己釀造醬油，一些低端的配制醬油比較少在市場上可以看到，盡量不要進行購買。

醬油，醬以及傳統的固態點和高鹽液發酵過程中，也稱為固態發酵快醬可以成品的一個月內以高溫度下進行。高鹽稀態醬油過程中需要經過一段時間的半年左右的低溫發酵，更高的質量，口感醇厚，風味獨特，瓶子會被清楚地標示，醬油的時候，你可以選擇記

還在糾結涼拌到底用生抽還是老抽，那生抽到底該怎麽用?

醬油可以在家裏自己做，香味濃鬱

生抽醬油，味極鮮醬油如何挑選?你得知道!

生抽，老抽，醬油這么多，到底該如何選擇呢?

醬油的質量與發酵時間密切相關

Posted by: ehduewdh at 07:27 AM | No Comments | Add Comment
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